Овощи и зелень – источник ценных витаминов и микроэлементов, необходимых организму и поддерживающих иммунитет, поэтому их обязательно нужно добавлять в ежедневное меню. Однако стоит помнить, что на них могут обитать патогенные микробы, например бактерии листерии, кишечной палочки, сальмонеллы и другие, которые становятся причиной серьезных кишечных заболеваний. Чтобы избежать пищевых отравлений, перед употреблением овощи и зелень надо тщательно промывать.

Как это сделать по правилам:

·         Для мытья нужно использовать прохладную проточную воду, пригодную для питья.

·         Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свеклу и т. п.) следует немного подержать в теплой воде, затем тщательно очистить щеткой от земли и хорошо промыть проточной водой.

·         Помидоры, огурцы, баклажаны, патиссоны, кабачки, перец, тыкву, фасоль сначала нужно отмыть от земли в проточной воде, тщательно вычистить щеткой в течение 2–3 минут и затем сполоснуть кипяченой водой. Особое внимание следует уделить неровностям, впадинкам около черешков: там может скапливаться пыль и песок.

·         Капусту (белокочанную, пекинскую и другие листовые виды) перед промыванием надо очистить от верхнего слоя листьев. Цветную капусту лучше разделить на соцветия и обрезать потемневшие участки.

·         К зелени особый подход. У основания листьев, в складочках и веточках скапливается много грязи. Чтобы избавиться от нее, сначала нужно перебрать пучки, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Затем замочить в емкости с прохладной водой на 15 минут. Следует периодически менять воду и разбирать зелень, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть под проточной водой. Для полной уверенности можно подержать ее в течение получаса в солево-уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли и уксуса на 1 литр воды).

·         Не стоит использовать для мытья овощей и зелени мыло и бытовые моющие средства.  

И главное – покупайте овощи и зелень в местах санкционированной торговли, где осуществляется контроль качества и безопасности реализуемой продукции.