Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в республике Адыгея
Меню
16+
ФБУЗ «ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ В РЕСПУБЛИКЕ АДЫГЕЯ»
Как контролируют качество овощей и фруктов, которые продаются на рынке

Как контролируют качество овощей и фруктов, которые продаются на рынке

Насколько безопасны овощи и фрукты, которые продаются не в супермаркетах, а на рынках. Вся ли растительная продукция проходит контроль? И какие типы продукции запрещены к реализации на рынках.


Какие овощи и фрукты могут продаваться на рынке без проверки

Проверку плодоовощной продукции при поступлении на рынок не проводят, если овощи или фрукты имеют декларацию соответствия, подтвержденную накладными.

Хотя такая система контроля и вызывает сомнения в своей надежности: так как такие документы выдаются на срок от 3-х месяцев до года, то, конечно же, не может быть уверенности в том, что качество этой продукции не изменилось за время хранения, в каких условиях она хранилась, какие консерванты использовались.

Тем более, что после выдачи декларации в большинстве случаев никакого контроля за продукцией не осуществляется, потому что это платная процедура.

Что может угрожать овощам и фруктам при хранении

Большинство растительных пищевых продуктов содержат большое количество воды и растворенных питательных веществ, поэтому представляют благоприятную среду для развития бактерий и плесени при неправильном хранении и транспортировке.

Зерно, крупа, мука могут быть непригодны вследствие поражения растительными примесями спорыньи, куколя, вязеля, горчака. Особенно учитывая небрежность в борьбе с карантинными сорняками, сложившийся в последние четверть века у нас в стране.


Как подтверждают безопасность овощей и фруктов

Декларации на плодоовощную продукцию выдают специализированные лаборатории, имеющие государственную аккредитацию. Они могут быть как частными, так и государственными: ветеринарные или Роспотребнадзора.

Кстати: все эти лаборатории вправе не только выдавать декларации, но и самостоятельно разрабатывать ТУ (технические условия).


Поэтому иногда возникают такие ситуации, при которых, например, срок реализации по ТУ значительно превышает максимальный срок хранения, предусмотренный обычно ГОСТами для данного вида продукции.

Рынок или магазин: где безопаснее?

Большие магазины работают с крупным производителем: в основном это импорт. То есть уже контролирующий орган, в зависимости от политической обстановки, определяет, вредная ли это продукция или можно есть.

«Мелкие» же продавцы закупаются на тех же базах, что и рыночные, и с декларациями там тоже очень интересная ситуация. Каждый продавец на декларацию ставит свою очередную печать, до 10 штук может доходить число таких печатей от различных перепродавцов. Хотя признается только декларация, оформленная на продавца, и заверенная его же печатью.

Как оценивают качество овощей и фруктов на рынке


Экспертиза растительных продуктов в основном производится органолептическими методами, а при возникновении подозрении на ядовитость, зараженность или фальсификацию применяются лабораторные методы. Хотя лично я, за время работы, никогда не сталкивался с тем, чтобы до этого дошло: врачу проще не допустить до реализации сомнительную продукцию на ввереном ему объекте.


А как вы выбираете овощи и фрукты? Поделитесь опытом в комментариях!

Какая продукция не может продаваться на овощном рынке

Не допускаются к реализации на рынках продукты, загрязненные землей, опилками, соломой, с посторонними запахами и вкусом, а также дряблые, раздавленные, поврежденные вредителями, грызунами, загнившие, с плесенью, подмороженные. 

Также на рынке нельзя продавать продукты домашнего приготовления: томатная паста, варенье из ягод и плодов, различные домашние консервации. 



Все отобранные пробы плодоовощной продукции также исследуют на наличие нитратов. Исследование проводят нитрат-тестерами, которые должны проходить ежегодную проверку в органах стандартизации. При этом делают 2-3 прокола, один обязательно у черенка или "хвостика" (в местах прикрепления плода, если оно есть). Затем исследуемое разрезают и осматривают, оценивается спелость, червивость, внутренние повреждения и т. п.

Отдельно о нитрат-тестерах

К сожалению, наша промышленность уже лет 15 не выпускает поверяемые приборы. Все, что сейчас продается в магазинах для определения нитратов, несмотря на вполне зачастую внушительную цену, является прибором бытовым, не повереным, и окончательным доказательством в споре служить не может. В лабораториях же, в связи с тем, что приборы с годами выходят из строя, вынуждены по старинке возвращаться к дефениламиновой пробе, так как она утверждена ГОСТом.